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Caciocavallo della Montagna

Il Caciocavallo della Montagna è un formaggio a pasta filata realizzato artigianalmente con latte vaccino crudo del Gargano, senza conservanti, utilizzando solo latte crudo, caglio e sale. La lavorazione tradizionale e l’uso esclusivo di latte locale conferiscono al formaggio una struttura compatta e un sapore pieno e autentico. La stagionatura è di 6 mesi per un gusto equilibrato e aromatico, oppure oltre un anno per una pasta più dura e un sapore deciso e persistente.

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Possibili preparazioni:

  • Gustato a fettine sottili per aperitivi o taglieri rustici.

  • Perfetto da grigliare, sciogliendosi in maniera irresistibile.

  • Ideale da grattugiare su primi piatti robusti (es. orecchiette o paste rustiche).

  • Ottimo abbinato a miele, marmellate o vini rossi strutturati.

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Pecorino della Montagna

Il Pecorino della Montagna è un formaggio a lunga stagionatura, prodotto artigianalmente con latte di pecora crudo proveniente esclusivamente dal Gargano, senza conservanti né additivi. Realizzato solo con latte crudo, caglio e sale, mantiene intatti i profumi intensi e le caratteristiche autentiche della tradizione pastorale. La stagionatura superiore a 6 mesi gli conferisce una pasta compatta, friabile e un gusto ricco, deciso e persistente.

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Possibili preparazioni:

  • Gustato a scaglie su taglieri rustici o antipasti tradizionali.

  • Grattugiato per arricchire primi piatti robusti come paste fresche e zuppe.

  • Accompagnato da miele, marmellate di fichi o composte di cipolla.

  • Ideale in abbinamento a vini rossi strutturati o passiti.

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Cacioricotta della montagna

Il Cacioricotta della Montagna è un formaggio unico, prodotto artigianalmente con latte vaccino crudo del Gargano, senza additivi o conservanti. Lavorato a mano seguendo l’antica tecnica della doppia coagulazione, il suo impasto risulta compatto ma friabile, con un sapore aromatico che richiama le erbe spontanee del territorio.  Gli unici ingredienti sono latte crudo, caglio e sale.

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Possibili preparazioni:

  • Gustato fresco a fette, accompagnato da verdure grigliate.

  • Perfetto da grattugiare su piatti tipici come orecchiette al pomodoro.

  • Ideale per arricchire insalate, torte rustiche e focacce.

  • Ottimo abbinato a miele di fiori o marmellate di agrumi per un contrasto dolce-salato.

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Formaggio di mucca della montagna

Il Formaggio di Mucca della Montagna è un formaggio tradizionale ottenuto da latte vaccino crudo del Gargano, lavorato artigianalmente senza conservanti o additivi. Realizzato esclusivamente con latte crudo, caglio e sale, presenta una pasta morbida e compatta, dal sapore dolce e delicato che si intensifica con la stagionatura.

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Possibili preparazioni:

  • Gustato fresco a fettine in antipasti o insalate.

  • Perfetto per essere fuso su bruschette, verdure grigliate o hamburger.

  • Ottimo da grigliare leggermente per esaltarne la cremosità.

  • Ideale in abbinamento a vini bianchi freschi o birre artigianali leggere.

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Formaggio al Peperoncino della Montagna

Il Formaggio al Peperoncino della Montagna è un prodotto artigianale realizzato con latte vaccino crudo del Gargano, senza conservanti né additivi, arricchito da peperoncino piccante naturale che conferisce al formaggio un gusto deciso e vivace. La pasta compatta racchiude piccoli frammenti di peperoncino, regalando un perfetto equilibrio tra dolcezza del latte e piccantezza.

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Ideale per:

  • Taglieri rustici e antipasti dal sapore intenso.

  • Abbinamenti con miele millefiori o marmellate di agrumi.

  • Grattugiato su paste robuste o piatti di carne.

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Formaggio alle Noci della Montagna

Il Formaggio alle Noci della Montagna è realizzato artigianalmente con latte vaccino crudo del Gargano, arricchito con noci sgusciate di alta qualità, senza aggiunta di conservanti o additivi. La pasta compatta e profumata incorpora pezzi di noci che regalano una piacevole croccantezza e un gusto pieno, elegante e aromatico.

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Ideale per:

  • Antipasti raffinati e taglieri autunnali.

  • Abbinamenti con vini rossi o bianchi strutturati.

  • Farcire focacce rustiche o insaporire insalate gourmet.

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Cacio grill della Montagna

Il Cacio-Grill della Montagna nasce dal caciocavallo artigianale prodotto con latte vaccino crudo del Gargano, senza conservanti né additivi. Tagliato a fette pronte per la griglia, è ideale per una cottura rapida che esalta la sua pasta morbida e il gusto intenso. Il suo sapore pieno e la consistenza filante lo rendono perfetto per grigliate rustiche e piatti conviviali.

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Ideale per:

  • Grigliare su barbecue o piastra.

  • Farcire panini gourmet o focacce rustiche.

  • Servire come antipasto caldo o contorno saporito.

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